伝統料理

歴史の古いある民族の伝統料理の試食会があった。

参加者は料理関係、主に店をやってるシェフが参加していた。

私もご多分に漏れず全５回のうち初回から参加した。

最初のオリジナルを食したとき、独特の味付けで

都会にあるうちの店では中々受け入れづらい味だと感じた。

そこで私は回を追うごとにアレンジを加えていった。

５回目の最終回では「よしっこれでいける！」と

自分なりに満足のいくアレンジが出来た。

「○○の伝統料理、ここに極まれり」こんな店舗用ののぼりを大々的に

店の前に掲げた。

民族の長がお祝いに食べに来てくれた。そして一言。

「・・・伝統料理の味がどこにもない」

私も同感である。

おいしく食べやすくなったのは良いがアレンジしすぎて

「伝統料理のかけらすら見当たらない」

材料からしてまったく別ものの料理になっていた。

「さあ、食べてつかあさいや」

私は威勢よく言うと、伝統の民族舞踊をみようみまねで

威勢よく踊りだしたのだった。